Crustáceos são animais invertebrados aquáticos, caracterizados pela presença de um exoesqueleto rígido e segmentado e um par de antenas. Eles possuem uma grande diversidade de espécies e podem ser encontrados em diversos ambientes aquáticos, como oceanos, mares, rios, lagos e até mesmo em águas subterrâneas. Existem cerca de 70 mil espécies de crustáceos em todo o mundo, incluindo camarões, caranguejos, lagostas, siris e óctopos. Eles desempenham um papel importante em muitas cadeias alimentares, servindo como uma fonte de alimento para outros animais, como peixes e aves. Embora sejam animais aquáticos, alguns crustáceos, como os caranguejos eremitas, são capazes de viver em ambientes terrestres por períodos limitados de tempo. Eles precisam de umidade para sobreviver e muitas vezes se abrigam em conchas ou outros objetos para manter sua umidade corporal. Os crustáceos também são importantes para os seres humanos, sendo amplamente utilizados na culinária em todo o mundo. A lagosta, por exemplo, é considerada uma iguaria em muitas partes do mundo e é frequentemente servida em jantares sofisticados. O camarão é outro crustáceo popular, sendo amplamente utilizado em frutos do mar e em pratos como o "risotto de camarão". No entanto, a pesca excessiva e a degradação do habitat têm colocado muitas espécies de crustáceos em risco, levando algumas delas à beira da extinção. Portanto, é importante que cuidemos desses animais e de seus ambientes para garantir que eles continuem a desempenhar seu papel importante em nossos ecossistemas e em nossa culinária.